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本文由蘿媽原創分享，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。本期蘿爸分享的內容是：五花肉紅燒太浪費了！這樣做更好吃，一點不膩，吃再多也不長胖 五花肉，因為肥瘦均勻，深受大家的喜愛。這塊肉的位置一般分布在豬的腹部，因為豬的腹部位置脂肪較多，而又有許多的肌肉組織，這也是形成五花肉肥瘦相間的原因。而它的口感也是相當不錯，肥的部分在高溫下容易融化，所以肥而不膩，瘦的部分因為在油脂的包裹下也充分得到滋潤，所以瘦而不柴，因此，五花肉自古以來就受到許多廚師的青睞，在他們精湛的廚藝下，五花肉成為了一道道擺上餐桌的美食。大家所熟知的東坡肉啊，粉蒸肉啊，回鍋肉啊等等，都是以五花肉作為原料來製作的。今天，就給大家帶來一道同樣是用五花肉製作的，卻不那麼為人所知的地域美食——蒸碗兒。 ... 知道這道菜的朋友們可能不多，其實它還有許多不一樣的名字，比如南方的朋友喜歡叫它扣肉，而他最廣為人知的名字應該是燒白。這道菜一般出現在婚宴酒席上比較多，隨著經濟的不斷發展，它也逐漸走進了尋常百姓家日常的餐桌上。這蒸碗兒一般是在天津一帶才會這麼叫，而它與南方的扣肉雖是同根同源，卻也有所不同，扣肉的做法，通常是需要將肉放進油鍋里炸一下的，但蒸碗兒不用，而是直接上鍋蒸即可，一般傳統的扣肉能夠搭配的只有梅菜，相對來說比較油膩，吃不了幾片就會吃不下，而蒸碗兒卻可以和豆皮，土豆等食材一起烹煮，幾者相互中和，最後到達肉不油膩，菜不寡淡的效果。 ... 可以說是下飯的最佳美食。而它的營養也絲毫不遜色於它的美味，關鍵是這道美味比紅燒肉好吃多了，所以五花肉別再紅燒了，這樣做一點也不膩，吃再多也不怕長肉。怎麼樣，你是不是也心動了呢？接下來就給大家帶來這蒸碗兒的做法。 ... 【碗蒸肉】 製作食材：五花肉250克 腐乳2塊，1湯匙腐乳汁，八角2個，花椒適量 製作時間：1個半小時（實際只需10分鐘就能做好所有事，大部分都是在鍋里蒸） 製作方法：由以下步驟組成 一、食材準備：蔥切段，姜切片，準備花椒、八角、薑片、料酒等香料和一塊上好的五花肉。 ... 二、初加工：將蔥姜和各種香料下鍋，用一整塊五花肉蓋住香料，放入大量水蒸煮，使香料的味道充分融入肉中。開大火煮開後，轉小火煮，20分鐘後取出，放涼後切成薄片。 ... 四、肉上面鋪上薑絲、蔥，加生抽，可以憑自己口味放入腐乳及腐乳汁。 ... 五、入鍋中，冷水入鍋，開中火，蒸一小時。 ... 六、蒸好之後取出，先把裡面的肉汁倒出來，然後把肉倒扣在盤子上，再把肉汁淋在上面！ ... 一道美味的蒸碗兒就這樣出鍋啦！怎麼樣，是不是相當簡單呢？當然，蒸碗兒，顧名思義，最後一步的扣盤也是相當重要，要是沒有成功，雖然不影響味道，但看起來就不會那麼精緻了。建議大家謹慎起見，可以先將肉汁倒出，在扣盤後再將肉汁淋在肉上面，這樣扣盤比較不容易鬆散，肉汁的香氣也更容易激發出來。 ... 蘿媽有話說 蒸碗兒作為一道美食，經常出現在節日和喜事上，它所承載的還有一份對傳統文化的堅守，試想，在節日的氣氛里，一家人其樂融融地坐在餐桌上，開懷暢飲，這時的桌面上，如果還有一份蒸碗兒，那麼還有什麼能比得上此時的快樂呢？這才是五花肉最佳打開方式！ 美食小貼士：五花肉這樣做，真是肥而不膩，而且入口即化，如果喜歡辣味，可以加點辣椒放下去一起煮，這樣也很不錯！ 好了，本期蘿媽的分享就到這裡了，歡迎關注、留言，蘿媽教你創意的美食創作，品味各地的美食風采。
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/v5xbx5l.html
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